Truffes de Paques

Le Rosbif My Way

Je reviens avec une recette legere en attendant le retour des beaux jours que nous n'esperons plus... une version subtile et bien parfumee du rosbif que je confesse ne pas trop apprecier tout simplement chaud et arrose de son jus. Ce n'est pas trop mon genre de viande...

Alors le rosbif je l'ai pris, je l'ai cuit et j'en ai fait ca: 

Pour 5 a 6 personnes:
- un roti de 1,5 kg
- 125 g de parmesan
- 1 beau bouquet de basilic
- une bonne huile d'olive
- un citron tranche
- sel et poivre du moulin
- huile pour la cuisson

Arroser le rosbif d'un filet d'huile, et bien le saler et poivrer.Le laisser a temperature ambiante pendant que le four prechaffe.

Cuisson de ma viande: mon boucher m'avait conseille (pour une cuisson classique): 25 minutes a 220 degC, dans un four bien prechauffe. Je l'ai cuit 20 minutes a 220 degC, je l'ai sorti du four et re-four, prechauffe a 240 degC, pendant 5 minutes.

Lorsque le rosbif est cuit, le retirer du four, le laisser refroidir sur une planche, l'emballer dans une feuille d'alu et le conserver au frais jusqu'au moment de dresser le plat.

Le couper en tres fines tranches (legerement plus epaisses que pour un carpaccio) que l'on dispose joliment sur un plat de service, sans qu'elles ne se chevauchent trop.

Les saler et poivrer, parsemer de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic.

Arroser le tout d'un filet genereux d'huile d'olive, accompagner de citron tranche et servir avec du bon pain frais!

No time, but success!

Bonjour a tous!

 

Je demenage, j'emmenage, je paque et depaque, les cartons et le papier-bulles me sortent vraiment par les yeux! Chose quand meme remarquable, ma cuisine provisoire est deja operationnelle! C'est ca que d'avoir la chance d'etre mariee a un homme tres comprehensif.

 

Le temps cependant me manque! Et donc mon absence se prolonge sur ce blog qui me manque. 

 

Neanmoins, je suis heureuse de constater depuis peu le succes de ma derniere recette (le gateau macaroné au chocolat) qui deja tourne sur la blogosphere culinaire! Si vous etes curieux, visitez les liens de celles/ceux qui m'ont fait confiance! Je vous remercie tous en tout cas! Je suis touchee par tous ces commentaires elogieux!

Les Recettes d'Emilie:

 

 

 

Papilles ON/OFF - Par Alexandra:

 

 

Aux Papilles:

 

 

 

 

 

 

 

Gateau Macaroné au Chocolat

Voici la meilleure recette de gâteau au chocolat de ce blog. Une croûte craquante, un coeur fondant, un goût bien prononcé de chocolat. Mention: à refaire!

Ingrédients pour 8 à 10 personnes: 
- 250 g de chocolat à pâtisserie Nestlé
- 200 g de beurre
- 5 oeufs (55-65 g)
- 200 g de sucre
- 50 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 24-25 cm de diamètre. 

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. 

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au robot ou au mixeur pendant 6-7 minutes (comme si on préparait une génoise). Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Là est le secret de cette délicieuse recette...

Verser dessus le chocolat et beurre fondus, et mélanger à la spatule en soulevant la masse. Rajouter la farine et les amandes en poudre en cours de route. Ne pas hésiter à bien mélanger, la pâte ne va pas tellement retomber!

Verser le tout dans le moule beurré et fariné, enfourner dans le four préchauffé à 200°C, baisser directement à 180°C.

Laisser cuire 35 minutes. 

Attendre 5 minutes avant de démouler (s'arranger pour que le dessus du gâteau soit présenté sur le plat de service). 

Déguster. 

Russkiy Kotletki

Des recettes de Kotletki russes, j'en ai déjà pas mal sur ce blog. Mais ici, vous trouverez la recette la plus traditionnelle de ces croquettes de viande russes. Quelques ingrédients, un hachoir, une poêle, et faites de votre banal steak haché, un mets un peu plus sophisitqué et original. 

 Ingrédients pour une dizaine de kotletis: 
- 500 g de viande de boeuf
- 150 g de pain de mie
- 150 g de lait
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 oeuf
- sel et poivre
- huile pour la cuisson

Mettre le pain de mie en morceaux dans un grand saladier, et l'arroser du lait. Bien le dissoudre dans celui-ci en l'émiettant. On doit obtenir une sorte de bouillie de pain. 

Hacher la viande au hachoir ou au mixeur avec les carottes et l'oignon. Lorsque ces trois ingrédients sont hachés fins, les ajouter au pain. Casser l'oeuf dessus, saler et poivrer, et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une farce homogène. 

Verser un fond d'huile dans une poêle, façonner les kotletis (des croquettes de forme ovale) et les mettre à cuire sur feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes (on peut très bien aussi les faire cuire sur feu doux en couvrant). 

Une fois les kotletis cuits, les disposer sur un plat de service et déguster. 

Sauce Caramel à la Fleur de Sel

Une délicieuse petite recette extraite du blog d'Eryn (Eryn et sa Folle Cuisine).

Avec des crêpes, c'était juste incroyable, et je vais maintenant tenter avec une bonne glace à la vanille, tout simplement!

Ingrédients pour un pot de sauce caramel:
- 200 g de sucre
- 3 CS d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 cc rase de fleur de sel

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser le caramel se former sans mélanger, sur feu moyen, mais veiller à ce qu'il ne brunisse pas trop.

Pendant ce temps, chauffer la crème liquide au micro-ondes, 2 fois 40 secondes sur puissance max.

Retirer la casserole contenant le caramel du feu, ajouter la crème chaude, en faisant attention aux projections; et mélanger au fouet. Ajouter le beurre, le sel. 

Replacer la casserole sur le feu, et laisser le caramel bouillonner pendant 3 minutes. 

Verser le caramel ainsi obtenu dans pot prévu à cet effet. Pas d'inquiétude, celui-ci va épaissir en refroidissant.

Salade de Riz au Surimi

Très bonne petite salade, parfaite pour un buffet, si vous manquez d'idées!!!

Ingrédients pour 8 personnes:
- 2 sachets de riz (250 g)
- 1 boite de maïs en conserve de 300g
- 12 batonnets de surimi
- 1/2 concombre
Pour la sauce
- 1 mayonaise maison (faite avec 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde et de l'huile)
- le jus d'1/2 citron
- queques branches d'aneth
- sel et poivre du moulin

Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. Une fois cuit, l'égoutter et le laisser refroidir. 

Couper les batonnets de surimi en lamelles, et les placer au fur et a mesure dans un saladier, avec le maïs égoutté et le demi-concombre (épluché ou non) détaillé en petits dés réguliers. Ajouter les 3/4 (car cela suffit) du riz égoutté et refroidi, filmer et placer au frais. 

Préparer la sauce: préparer une mayonnaise bien ferme. 

Une fois la mayo terminée, ajouter le jus d'un 1/2 citron, et l'aneth rincée et finement ciselée.  

Ressortir le saladier du réfrigérateur, ajouter la sauce, saler et poivrer, et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Placer au frais jusqu'au moment de servir.